豆腐といわしのさつま揚げ　｜東京都豆腐商工組合

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豆腐といわしのさつま揚げ

いわし入りのさつま揚げです。食卓のお供にどうぞ。

材料（4人分）

作り方

STEP 1	豆腐はペーパータオルなどで包み、重しをして20～30分くらい置き水切りをする。
STEP 2	いわしは頭から皮をむき、細切りにしてから包丁で細かくたたく。
STEP 3	ごぼうはたわしで水洗いし、細くささがきし、酢水に5分さらし水気を切る。ねぎは立て半分に切ってから薄切りにする。
STEP 4	ボールにいわし、とうふ、溶き卵、しょうがの絞り汁、しょうゆ、塩、片栗粉を入れ、手で混ぜ合わせてさらにごぼう、ねぎを混ぜ、12等分くらいにわけ、平たい円形にまとめる。
STEP 5	油揚げを中温に熱し、たねを３～４個ずつ入れ、菜箸で返しながら、5分くらいかけて揚げる。
STEP 6	油を切って器に盛り、大根おろし、おろししょうがを添える。

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