豆腐ルーロー飯
台湾で人気の丼メニューです。お肉とたれの味がしっかりと豆腐にしみて、スパイスの香りが食欲を刺激します。
材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 400g | |
|---|---|---|
| 豚バラ肉（ブロック） | 200g | |
| すりおろししょうが | 小さじ1/2 | |
| すりおろしにんにく | 小さじ1/2 | |
| サラダ油 | 小さじ2 | |
| ［A］ | ||
| ・砂糖 | 大さじ1 | |
| ・しょうゆ | 50cc | |
| ・オイスターソース | 大さじ2 | |
| ・紹興酒（又は酒） | 大さじ1 | |
| ・黒酢（又は酢） | 大さじ1 1/2 | |
| ［B］ | ||
| ・八角 | 1個 | |
| ・ローリエ | 1枚 | |
| ・シナモンスティック | 1/2本 | |
| 茹で卵 | 4個 | |
| チンゲン菜 | 2株 | |
| ご飯、好みで高菜漬け | 適量 |
作り方
STEP1 | 木綿豆腐、豚バラ肉は1.5cmほどの角切りにする。［A］を混ぜあわせておく。チンゲン菜は色よく茹で、半分に割る。 |
|---|---|
STEP2 | 深めのフライパンにサラダ油を熱し、弱火でしょうがとにんにくを香りが出るまで炒める。 |
STEP3 | 豚バラ肉を加えて中火で炒め、火が通ったら［A］、殻をむいた卵を加え、全体が浸る程度の水を足し、［B］を加えて沸騰させる。 |
STEP4 | 弱火にし、蓋をして約25～30分間煮てしっかりと味を含ませる。豆腐を加えて強火にし、煮汁をからめるようにして汁気をとばす。 |
STEP5 | ご飯に【STEP4】、チンゲン菜を盛り合わせ、高菜漬けを添える。 |
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